短期创业系列:
1.冒菜精品创业班:主要学习香料认识及基础原料讲解、冒菜老油和底料制作、冒菜红油、香辣酱、麻酱、豆豉味菜品、麻酱味菜品、嫩牛肉腌制、酸辣什锦、麻辣味、红油味、白味、冒鸭子、特色冒碗鱼、冒面。火锅口味,三鲜口味,酸辣口味,香辣口味,麻辣口味……
2.干锅全面创业班:干锅鸡、干锅鸭、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅鱼等多个品种。
3.早点早餐创业班:油条、蒸包、烧麦、灌汤包、煎饼果子、杂粮煎饼、酱香饼、宜宾燃面、鸡蛋灌饼、馄饨、水饺、上海生煎包、营养粥、豆腐脑、甜沫、八宝粥、荷叶粥、黑米粥、羊汤、牛肉汤、胡辣汤、珍珠汤等几十种品类。
4.面食创业班:臊子面系列、燃面系列、炸酱面系列、飘香面馆系列、炒面系列、凉面系列、抄手系列、炒饭系列、盖浇饭系列和粉类系列。汤面、拌面、炒面、凉面......
5.私人订制班教学班:烤鱼、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、饮品、烧烤、铁板烧、麻辣烫、钵钵鸡等众多特色小吃。
中餐专业教学系列:
(一)教学基本功,颠勺和仅20种刀法的学习和练习。
(二)教学川、湘、粤、鲁等八大菜系的经典菜品。
(三)教学酒店流行菜、川菜创新菜。
(四)教学火锅、串串、冒菜、干锅、卤菜等特色川菜。
(五)教学面点、面食、雕刻、摆盘等技术。
(六)教学烧烤、烤鱼、小龙虾等特色小吃。
(七)教学酒店餐饮管理、烹饪工艺等理论知识。
(八)模拟酒店后厨切、配、炒、出菜流程。
1. 大厨精英专业:针对初中毕业学生招生,两年的教学时间,从基本功开始教学。培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。推荐就业,保证就业。
2. 精品川菜定制班:针对20岁以上想要创、就业的学生招生,六个月的教学时间,从基本功开始教学。培养操作技能娴熟,精通川、湘、粤风味菜肴制作的专业型人才。推荐就业,保证就业。
3. 川菜强化班:针对有一定基础和烹饪经验的学生招生,三个月的教学时间。培养操作技能娴熟,精通川味菜肴制作的专业型人才。开店指导和创业六大帮扶。
西点专业教学系列:
(一)教学蛋糕类,鲜奶蛋糕、特调奶油蛋糕、定制蛋糕等。
(二)教学面包类,台式面包、吐司、欧式面包、丹麦面包等。
(三)教学甜品类,法式甜点、慕斯、塔、派、重芝士、轻乳酪等。
(四)教学饼干类,曲奇饼干、芝士饼干、蔓越莓饼干等。
(五)教学裱花类,裱花基本功、模胚、花卉裱花、花边样式、韩式裱花等。
(六)教学糕点类,北海道牛乳蛋糕、香蕉蛋糕、戚风蛋糕杯、日式轻芝士等。
(七)教学翻糖类,翻糖蛋糕、翻糖甜品、翻糖饼干、翻糖人物、动物等。
(八)教学网红类,抹茶毛巾卷、爆浆肉松杯、脏脏包等等。
(九)教学实战类,情景化练习,定制蛋糕的创作和创意练习。
1.经典西点专业:针对初中毕业学生招生,两年的教学时间,从基本功开始教学。以培养中高级西点烘焙师、蛋糕裱花师等西点技术人才为目标,精通各类经典西点和市场流行的西点产品,具备西点屋运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。推荐就业,保证就业。
2.时尚西点定制班:针对20岁以上想要创、就业的学生招生,六个月的教学时间,从基本功开始教学。培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、法式甜点制品操作技能的中级烘焙师、甜点师,能胜任高档酒店、大中型西点店及自主创业能力的复合型人才。推荐就业,保证就业。
3.西点创业班:针对想要开店、创业的学生招生,三个月的教学时间。培养能够熟练制作各类西式面点的技术人才。主要学习各类的蛋糕、面包、酥点的制作,总计有80多个西点品种。学完以后可以达到独立开店创业的能力。